Preparazione dell'impasto per gli spaetzle freschi

Per ottenere degli spaetzle o degli gnocchi perfetti, l'impasto deve essere sbattuto in modo liscio, sodo ma leggermente filante.

Questo requisito è il presupposto fondamentale per il sistema di preparazione dell'impasto che abbiamo potuto sviluppare e costruire per il più grande produttore di pasta fresca della Germania. Il nostro cliente offre una gamma completa di prodotti di pasta fresca refrigerata. Gli chef professionisti del settore della ristorazione e le cucine delle mense apprezzano la pasta fresca tanto quanto i clienti privati.

Fatti Impianto di lavorazione della pasta:

• Preparazione dell'impasto per gli spaetzle, composto da:
  • Dosaggio gravimetrico di semola, acqua e uova
  • Premixer
  • Miscelatore a doppio albero
  • Pressa a doppia vite
  • Testa di Spaetzle doppia con sottostruttura
• Prestazioni
  • Fino a 3000 kg/h
• Caratteristiche speciali:
  • Sistema continuo di impastamento e miscelazione
  • Stampaggio di Spaetzle in testa chiusa con dispositivo di taglio speciale

I nostri sistemi industriali di lavorazione della pasta soddisfano requisiti importanti per lavorare in modo efficiente e sicuro.

• Elaborazione efficiente
  • Miscelazione e impastamento rapidi con un'elevata qualità del prodotto
• Flessibilità
  • Miscelare, impastare e pressare l'impasto per diversi prodotti finali in un unico processo.
• Automazione e controllo
  • Lavorazione efficiente e costante dell'impasto, monitoraggio del processo, dosaggio automatico dell'impasto, controllo dei tempi di miscelazione.
• Manutenzione e pulizia
  • I design facilmente accessibili rendono semplice il lavoro di manutenzione e pulizia per gli elevati standard alimentari.