Préparation de la pâte pour les spätzle frais
Pour obtenir des spätzle ou des knöpfle parfaits, la pâte doit être bien lisse, ferme mais légèrement fluide.
Cette exigence est la condition de base pour l'installation de préparation de la pâte que nous avons eu le plaisir de développer et de construire pour le plus grand fabricant de pâtes fraîches d'Allemagne. Notre client propose une gamme complète de pâtes fraîches réfrigérées. Les chefs professionnels de la restauration et des cuisines industrielles apprécient les pâtes fraîches tout autant que les particuliers.
Faits Installation de préparation de la pâte :
- Préparation de la pâte pour les spätzle, comprenant :
- Dosage gravimétrique de la semoule, de l'eau, des œufs
- Pré-mélangeur
- Pétrin à double arbre
- Presse à double vis
- Tête de spätzle double avec ossature
- Performance
- Jusqu'à 3000 kg/h
- Particularités :
- Système de pétrissage et de mélange en continu
- Démoulage des spätzles en tête fermée avec dispositif de coupe spécial
Nos installations industrielles de préparation de la pâte répondent à des exigences importantes afin de travailler efficacement et en toute sécurité.
- Traitement efficace
- Mélange et pétrissage rapides avec une qualité de produit élevée
- Flexibilité
- Mélanger, pétrir et presser la pâte pour différents produits finis en un seul processus
- Automatisation et contrôle
- Traitement efficace et cohérent de la pâte, contrôle du processus, dosage automatique de la pâte, contrôle des temps de mélange
- Maintenance et nettoyage
- La conception facile d'accès facilite les opérations de maintenance et de nettoyage pour les normes alimentaires élevées
