Papardelle con champiñones cocinados con las finas especialidades de pasta de Jeremiah
Una receta de Andrea Schmid-Getzner cocinada en la cocina del patio trasero
andreakocht.at
Ingredientes y preparación
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(4 personas)
Pasta:
| 400 g de papardelle | cocer «al dente» en agua salada según las instrucciones del paquete |
| 1 taza de agua para pasta | y reservar; colar la pasta; |
Salsa de setas:
| 2 cebollas | y |
| 1 diente de ajo | cortar en trozos pequeños y |
| 4 cucharadas de aceite de oliva | freír |
| 250 g de champiñones | cortar en dados y saltear con las cebollas de la misma manera, sazonar con |
| 100 ml de vino blanco | desglase la cazuela y deje que el alcohol se evapore un poco; |
| 300 ml de caldo vegetal | y reducirlo todo; |
| 1 chorrito de nata (250 ml) | añada el agua y vuelva a hervir, diluyendo con el agua de la pasta si es necesario; |
Eche los papardelle en la salsa de setas y cúbralos con las setas salteadas;
Cobertura:
- Champiñones salteados (sazone con salsa teryaki si es necesario) &
- Setas secas
Construimos máquinas
Desde 1982, nos ocupamos de uno de los platos más populares del mundo: la pasta en todas sus variantes. Al principio, se trataba de la adquisición, el traslado y la puesta en marcha de equipos usados. En la actualidad, planificamos y construimos máquinas de pasta, plantas de spaetzle y la tecnología de procesos asociada en nuestra sede de Satteins.
